El consumo excesivo de sal es perjudicial para la salud humana debido a varios factores, entre ellos el aumento de la presión arterial y el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares como infartos, ataques cerebrovasculares e insuficiencia cardíaca.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se estima que 1,89 millones de muertes anuales están asociadas con el consumo excesivo de sodio.
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«La mayoría del sodio, más del 70%, proviene del consumo de alimentos envasados y preparados, lo que subraya la importancia de ser consciente del sodio que ya viene incorporado en las comidas procesadas», asi lo señaló la FDA, Autoridad Regulatoria de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos
Dado el impacto negativo en la salud, las agencias sanitarias recomiendan reducir la ingesta excesiva de sodio como una medida efectiva para mejorar la salud y reducir la carga de enfermedades no transmisibles, incluyendo enfermedades cardiovasculares.
¿Cuál es la diferencia entre la sal y el sodio?
La diferencia entre la sal y el sodio radica en su composición química y su función en el cuerpo humano.
La «sal» es el nombre comúnmente utilizado para el cloruro de sodio, una sustancia compuesta por aproximadamente un 40% de sodio y un 60% de cloruro. Es un condimento ampliamente utilizado en la cocina para realzar el sabor de los alimentos.
Por otro lado, el «sodio» es un mineral y uno de los elementos químicos que componen la sal. En otras palabras, el sodio es un componente fundamental de la sal.
Aunque el cuerpo humano necesita una pequeña cantidad de sodio para funcionar correctamente, un consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud.
El sodio desempeña importantes funciones en el organismo, como regular el equilibrio de líquidos, transmitir impulsos nerviosos y mantener la presión arterial. Sin embargo, un consumo excesivo de sodio puede aumentar la presión arterial y aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como infartos, ataques cerebrovasculares e insuficiencia cardíaca.
Por lo tanto, es importante mantener un equilibrio adecuado en el consumo de sodio, evitando el exceso y optando por una dieta equilibrada y saludable.
